QUESOS ARTESANOS EN BROTÓ, HUESCA, PIRINEO ARAGONÉS
Nuestros quesos son elaborados con esmero utilizando leche cruda de nuestras cabras. Cada queso presenta una amplia variedad de sabores, influenciados por las plantas que consumen las cabras y el momento específico de la lactación, lo que confiere distintos matices y composición a la leche.
QUESO DE PASTA BLANDA
¡Una sorpresa para el paladar!
Nuestro queso de pasta blanda es un queso fresco con una textura suave, homogénea y uniforme. Su coagulación láctica, más lenta (entre 24 y 48 horas), permite consumirlo desde el primer día de elaboración. Lo más especial de este queso es que va evolucionando con el paso de los días. Inicialmente, su sabor se asemeja al yogur, con una acidez característica resultado de la lenta coagulación. Sin embargo, con el tiempo, esta acidez desaparece y da lugar a un sabor intenso, una textura cremosa y una corteza de moho blanco. Es perfecto para acompañar ensaladas, untado en tostadas con membrillo o mermelada.
Ingredientes: leche cruda, cuajo, sal, fermentos lácticos y fermentos de afinado (Penicillium camemberti). Conservación: Se recomienda refrigerarlo preferentemente en la parte baja de la nevera (cajón de verduras), envuelto en film o en un recipiente hermético para evitar que se seque. Se recomienda consumir entre 18 y 20 grados para apreciar todos sus matices. Formato de venta: Disponible en piezas frescas (entre 1-5 días de maduración) o madurado a partir de 10 días.
QUESO SEMICURADO TIPO TOMME
Nuestro queso semicurado tipo Tomme es un queso de pasta prensada no cocida con una corteza naturalmente enmohecida. Elaborado siguiendo el estilo de los pastores del Pirineo francés, reproducimos esta receta con leche cruda de cabra y un mínimo de 2 meses de maduración. Este queso ofrece un sabor agradable con matices que varían según la temporada y el tiempo de curación. Puedes disfrutarlo en el desayuno con pan o como postre después de una comida, acompañado de un vino tinto afrutado o una cerveza artesana de calidad.
Ingredientes: leche cruda, cuajo, sal, fermentos lácticos y fermentos de afinado. Conservación: Se recomienda refrigerarlo preferentemente en la parte baja de la nevera (cajón de verduras), envuelto en film o en un recipiente hermético para evitar que se seque. Se recomienda consumir entre 18 y 20 grados para apreciar todos sus matices.
QUESO AZUL
Elaborado con leche cruda de cabra y con un mínimo de 2 meses de maduración, nuestro queso azul despierta los sentidos con sus inconfundibles matices de moho azul. Disponible durante la primavera, ya que el moho azul no tolera bien el calor. Este queso posee un sabor intenso y sabroso que se puede acompañar con miel para realzar sus sabores, disfrutarlo con un trozo de pan o añadirlo a una ensalada de espinacas. Para una cena perfecta, marídalo con un vino de nueces.
Ingredientes: leche cruda, cuajo, sal, fermentos lácticos y Penicillium roqueforti. Conservación: Se recomienda refrigerarlo preferentemente en la parte baja de la nevera (cajón de verduras), envuelto en film o en un recipiente hermético para evitar que se seque. Se recomienda consumir entre 18 y 20 grados para apreciar todos sus matices.
Disfruta de nuestros quesos artesanos en Brotó, Huesca, en pleno corazón del Pirineo Aragonés.